Velouté de poireaux et lentilles


Une recette facile et économique avec ce velouté de poireaux aux lentilles. J’ai utilisé les queues vertes que j’avais réservé en faisant les poireaux sauce gribiche. Vous pouvez bien sur remplacer par 2 poireaux entiers.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 400 gr de vert de poireaux
– 150 gr de lentilles blondes
– 1 oignon
– 50 gr de beurre
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– quelques brins de persil (facultatif)
– paprika (facultatif)
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

– Faites tremper les queues des poireaux dans une grand quantité d’eau froide. Rincez les abondamment. Coupez en rondelles.

– Pelez et émincez l’oignon.

– Posez une marmite sur feu fort avec le beurre. Dès qu’il commence à fondre, ajoutez l’oignon. Mélangez 1 mn puis versez les poireaux dans la marmite. Mélangez, laissez fondre 5 à 6 mn en tournant de temps en temps.

– Versez les lentilles et 2,5 litre d’eau. Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez les tablettes de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez, portez à ébullition.

– Laissez bouillir 2 mn, baissez le feu, poursuivez la cuisson 25 mn sur feu moyen.

– Mixez la soupe dans un blender ou avec un robot plongeant.

Parsemez le velouté de poireaux aux lentilles d’un peu de persil et d’une pincée de paprika au moment de servir, accompagnez de tranches de pain grillées et de parmesan.



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