La recette Pâtes aux légumes et boeuf pané en image et facile à réaliser.
Pas de perte avec la bagna cauda, il y a toujours moyen d’utiliser les restes. Dans la liste d’ingrédients il y a exactement ce que j’ai utilisé. A vous de composer en fonction de vos restes.
Les ingrédients
Pour les pâtes
- 250 gr de pâtes au choix
- 1 morceau de cougettes
- 1 carotte épluchée
- 1 gros champignon de Paris pelé
- 1 morceau de poivron
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 tablette de jus de rôti
- Brins de thym et romarin
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Pour le bœuf pané
- 8 tranches fines de rond de veine
- 1 verre d'huile de tournesol
- 1 oeuf
- 1 citron
- chapelure
- sel
- poivre
La recette en image
- Coupez carotte, courgette, poivron et champignon en brunoise, hachez grossièrement la gousse d’ail. Coupez les tomates en deux, ôtez les graines, détaillez-les en petits dés.
- Mettez une sauteuse sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive, faites-y revenir 2 à 3 mn carotte, courgette et poivron. Ajoutez les dés de champignon, l’ail et la tablette de jus de rôti, mélangez.
- Attendez 2 mn puis ajoutez les tomates et le vin blanc. Salez, poivrez, parsemez de thym et de romarin. Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 25 mn.
- Pendant ce temps, préparez la viande. Mettez l’œuf dans une assiette avec sel et poivre, battez le à la fourchette. Versez la chapelure dans une autre assiette. Trempez les tranches de bœuf dans l’œuf battu puis enveloppez-les bien de chapelure.
- 15 mn avant la fin de cuisson de la sauce, faites chauffer une marmite d’eau salée et faites-y cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. En même temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez la viande et laissez cuire 3 à 4 mn de chaque côté.
- Servir les pâtes nappées de sauce aux légumes avec 2 tranches de bœuf panées et une rondelle de citron. Un vrai petit régal.
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