La recette Endives sauce aurore en image et facile à réaliser.
Un plat complet riche et délicieux avec cette recette d’endives au jambon sauce aurore. J’ai utilisé mon saucier et mon cuit-vapeur. Si vous n’avez pas de saucier vous pouvez faire la sauce aurore de la même façon dans une casserole, il faudra simplement tourner à la main comme pour la béchamel.
Les ingrédients
- 8 belles endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche entière
- 90 gr de beurre
- 3 càs de double concentré de tomates
- 6 càs rases de farine
- 1 càc de muscade
- chapelure
- sel
- poivre
La recette en image
- Avec la pointe d’un couteau, retirez le petit cône dur aux pieds des endives. Jetez les vilaines feuilles s’il y en a, essuyez-les. Rangez-les dans le panier du cuit-vapeur. Salez, mettez en route 30 mn.
- Pendant ce temps, mettez 75 gr de beurre dans le saucier position 5 sans les pales. Dès qu’il est fondu, remettez les pales et ajoutez 6 càs rases de farine. Laissez tourner 2 à 3 mn. Ajoutez 3 càs de concentré de tomate, laissez tourner 1 mn.
- Incorporez le lait doucement au départ puis versez le reste d’un coup. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, laissez tourner 20 mn environ. La sauce doit être bien épaisse.
- Versez la crème fraîche dans le saucier. Poursuivez la cuisson 15 mn.
- Allumez le four à 180°.
- Roulez chaque endives égouttée dans une tranche de jambon. Rangez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin. Nappez de sauce aurore, parsemez de chapelure et de quelques copeaux de beurre. Enfournez 30 mn.
- Servir les endives sauce aurore gratinées et bien chaudes.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !