La recette Soupe de lentilles en image et facile à réaliser.
Un classique familial et campagnard avec cette soupe de lentilles aux petits lardons. Il n’en est pas resté une cuillère.
Les ingrédients
- 350 g de lentilles vertes du Puy
- 700 g de pommes de terre
- 200 g de lardons nature
- 2 verts de poireaux
- 1 oignon
- 1 feuille de lauriers
- 1 demi bouquet de persil
- 4 clous de girofle
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez les lentilles dans une marmite avec l’oignon pelé et piqué de 4 clous de girofle et la feuille de laurier. Versez 2,5 litres d’eau froide. Couvrez, portez à ébullition sur feu fort, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 mn à petit bouillon.
- Pendant ce temps, pelez, lavez, coupez les pommes de terre en petits dés. Lavez, partagez le poireau en 2, détaillez le en fines lanières. Lavez, séchez, ciselez le persil.
- Egouttez les lentilles en récupérant le jus de cuisson dans un saladier. Retirez l’oignon et la feuille de laurier.
- Rincez et essuyez la marmite, remettez-la sur le feu avec 3 càs d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et les lardons, mélangez 2 mn, ajoutez les pommes de terre. Laissez revenir 3 mn en remuant souvent.
- Versez les lentilles dans la marmite, ajoutez le bouillon de cuisson des lentilles. Salez, poivrez, couvrez, poursuivez la cuisson 40 mn à petit feu.
- Parsemez de persil frais au moment de servir.
Le p'tit conseil
J’ai utilisé la partie verte des poireaux qui me restait d’une blanquette de dinde, vous pouvez bien sûr mettre un poireau entier.
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