Égouttez le maïs et le thon. Pelez et hachez finement l’échalote. Partagez le piment en deux, épépinez-le, découpez-le en fines lamelles. Partagez les tomates cerise en deux. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyaux, épluchez-les. Détaillez-les en cubes. Arrosez-les de jus de citron.
Dans un bol, mettez sel et poivre, 2 càs de vinaigre balsamique et 5 càs d’huile d’olive. Mélangez.
Prenez des verres ou des coupes à glace transparentes. Commencez par mettre du maïs au fond, puis de l’échalote. Disposez 2 moitiés de tomates cerise dans chaque coupe contre la paroi. Ajoutez les dés d’avocats, le thon émietté, les lamelles de piments et enfin le reste de maïs.
Arrosez chaque verrine d’une càs de sauce. Terminez la décoration avec les œufs durs écalés et coupés en quatre, une demi tomate cerise et la menthe ciselée.