Épluchez les oignons. Coupez-les en fines rondelles à la mandoline.
Mettez-les dans une grande poêle avec 2 càs d’huile d’olive, sel et poivre, mélangez. Laissez revenir sur feu moyen une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que les oignons commencent à dorer ajouter 2 càs de miel, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu.
Allumez le four à 180°.
Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée, mettez-la dans un moule en conservant le papier sulfurisé. Nappez la pâte avec la moutarde. Versez et étalez les oignons sur la tarte, enfournez pour 40 mn.
Servir la tarte oignons miel moutarde chaude ou froide accompagnée de salade.