La recette Chutney mangue ananas en image et facile à réaliser.
Les chutneys sont tous aussi délicieux les uns que les autres. Ils accompagnent merveilleusement brochettes, grillades, viandes froides ou tout simplement foie gras et charcuterie. Ils donnent une note exotique à nos recettes.
Ustensiles
- 3 bocaux à confiture
Les ingrédients
- 2 petits ananas ou 1 gros
- 1 mangue pas trop mûre
- 2 citrons verts
- 300 g de cassonade sucre roux
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 càs de gingembre moulu
- 1 càs de mélange 5 baies en grains
- 1 càc de piment d'Espelette
- sel
La recette en image
- Epluchez l’ananas en enlevant bien les yeux. Ôtez le bâton central, détaillez en petits dés. Mettez-les dans une marmite. Pelez la mangue, coupez-la aussi en petits dés. Ajoutez-la à l ‘ananas. Prélevez le zeste des citrons verts, pressez le jus. Concassez le mélange 5 baies.
- Ajoutez dans la marmite la cassonade, le mélange 5 baies écrasé, le gingembre et le piment d’Espelette. Versez le jus de citron et le vinaigre Balsamique. Mélangez, posez la marmite sur feu fort, portez à ébullition, laissez bouillir 5 mn.
- Baissez le feu, couvrez, poursuivez la cuisson à petit feu 30 mn. Ajoutez les zestes de citron, mélangez, laissez compoter de nouveau 30 mn couvert. Découvrez la marmite, continuez la cuisson une quinzaine de minutes en surveillant et en tournant de temps en temps. Le jus doit réduire et devenir un peu sirupeux.
- Remplissez les bocaux de chutney chaud en tassant légèrement. Fermez, retournez les bocaux, laissez refroidir.
- Gardez dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Le chutney se conserve comme une confiture.
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