Pelez et hachez les gousses d’ail au couteau. Rincez le céleri, réservez les feuilles, émincez la tige. Égouttez et rincez les cœurs d’artichauts.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, posez la sur feu moyen. Faites y revenir rapidement les cœurs d’artichauts. Sortez les sur une assiette.
Remplacez par l’agneau haché, laissez revenir environ 10 mn en remuant souvent. Ajoutez l’ail, le céleri émincé et le concentré de tomates. Mélangez 2 mn, versez la boite de pulpe de tomates et 15 cl d’eau. Salez, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez le ras el hanout et le cumin. Mélangez, couvrez, baissez le feu, laissez cuire 30 mn à petits frémissements.
Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous au cuit vapeur le lien pour la recette est en bas dans Le p’tit conseil.
30 mn après le départ de cuisson de l’agneau, remettez les cœurs d’artichauts dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 15 mn.
Servez la semoule avec la sauce et les artichauts au centre.