Faites chauffer une casserole d’eau salée sur feu fort. Dès que l’eau arrive à ébullition, ajoutez le boulgour. Laissez cuire 10 mn. Égouttez, rafraîchissez sous le robinet d’eau froide.

Pendant ce temps, nettoyez les cebettes en retirant la barbe ne gardez qu’un peu de la partie verte des feuilles. Taillez les en fines rondelles, mettez dans un saladier.

Lavez, séchez, effeuillez la menthe et le persil. Ciselez au couteau, ajoutez aux cebettes.

Lavez, essuyez, partagez en 2 le poivron et le piment vert. Retirez les graines. Taillez le piment en tout petit cubes et le poivron en lanières, ajoutez aux autres ingrédients.

Versez le boulgour dans le saladier, pressez et ajoutez le jus de citron, les câpres et le mélange 5 baies. Salez, versez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez bien. Couvrez de film alimentaire. Réservez 2 h au moins au réfrigérateur.

Juste avant de servir décortiquez les crevettes en ne gardant que le panache de la queue.

Répartissez la salade de boulgour dans 4 verrines. Décorez avec les queues de crevettes. Servez aussitôt.