Pelez et râpez très finement le morceau de gingembre à la mandoline ou sur une grille à trous fins au dessus d’une casserole. Ajoutez la sauce soja, le Mirin et la cassonade. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame.
Laissez refroidir, puis versez dans un bol.
Le p'tit conseil
Vous pouvez préparer cette sauce à l’avance, elle se conserve plusieurs jours.
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