Effeuillez, lavez, séchez la menthe. Hachez la grossièrement au couteau.

Mettez à chauffer une sauteuse avec l’huile et le beurre sur feu moyen. Dès que le beurre commence à fondre, ajoutez les filets de poulet. Couvrez partiellement, laissez cuire 12 à 15 mn les filets en les tournant régulièrement sur les 2 faces. Ils doivent êtres bien colorés, salez en fin de cuisson. Sortez sur une assiette.

Baissez le feu, déposez les tablettes de jus de rôti dans la sauteuse, laissez fondre 2 mn en remuant. Ajoutez le mélange de poivres, poursuivez la cuisson 1 mn. Mouillez avec le vin blanc laissez réduire 2 mn.

Versez la crème épaisse dans la sauteuse, ajoutez la menthe, salez, mélangez. Déposez les filets de poulets dans la sauce, couvrez, poursuivez la cuisson 15 mn en retournant les filets a mi-cuisson.

Servez les filets nappés de sauce avec légumes verts et pommes sautés.