Faites ramollir 20 grammes de beurre 1 mn au micro ondes puissance 450W. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement les moules de beurre mou. Déposez les moules sur une plaque, saupoudrez légèrement chaque moule de sucre semoule.
Mettez le chocolat en morceaux et le beurre en parcelles dans un pichet avec couvercle. Enfournez 3 mn au micro ondes puissance 650 W.
Sortez le pichet du micro ondes, mélangez rapidement au fouet. Versez le chocolat dans un saladier et laisser tiédir.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œuf. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics. Ajoutez 45 gr de sucre semoule. Continuez de battre 2 secondes pour mélanger.
Incorporez les jaunes d’œufs et donner un léger pschitt d’huile essentielle de menthe au chocolat tiédi tout en fouettant vivement.
Ajoutez un tiers des blancs en neige dans le saladier. Mélangez au fouet pour alléger.
Incorporez délicatement le reste des blancs avec une spatule en allant bien au fond du saladier. Ne vous inquiétez pas s’il reste des traces blanches.
Répartissez la crème au chocolat dans les moules jusqu’en haut. Laissez reposer 1 h.
Allumez le four thermostat entre 7 et 8 (220°).
Glissez la plaque avec les moules dans le four chaud. Laissez cuire 12 minutes.
Poudrez de sucre glace sitôt la cuisson terminée. Servir sans attendre.