Soufflés chocolat menthe



En ce moment je teste beaucoup de nouveaux produits, dont les huiles essentielles culinaires. Cette fois on m’a demandé de faire un dessert avec une huile essentielle de menthe. J’ai donc opté pour des petits soufflés individuels chocolat menthe. Un dessert pratique qui peut se préparer 2 heures à l’avance et qui se fait cuire en dernière minute.
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
Repos 60 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 175 gr de chocolat noir
  • 150 gr de beurre
  • 4 gros oeufs
  • 45 gr de sucre semoule
  • 1 càs de sucre glace
  • 1 dose d'huile essentielle de menthe La Comba Aromatica
  • Pour les moules
  • 6 moules à flan de 15 cl
  • 20 gr de beurre
  • 1 càs de sucre semoule
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Soufflés chocolat menthe en image

  1. Faites ramollir 20 grammes de beurre 1 mn au micro ondes puissance 450W. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement les moules de beurre mou. Déposez les moules sur une plaque, saupoudrez légèrement chaque moule de sucre semoule.
  2. Mettez le chocolat en morceaux et le beurre en parcelles dans un pichet avec couvercle. Enfournez 3 mn au micro ondes puissance 650 W.
  3. Sortez le pichet du micro ondes, mélangez rapidement au fouet. Versez le chocolat dans un saladier et laisser tiédir.
  4. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œuf. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics. Ajoutez 45 gr de sucre semoule. Continuez de battre 2 secondes pour mélanger.
  5. Incorporez les jaunes d’œufs et donner un léger pschitt d’huile essentielle de menthe au chocolat tiédi tout en fouettant vivement.
  6. Ajoutez un tiers des blancs en neige dans le saladier. Mélangez au fouet pour alléger.
  7. Incorporez délicatement le reste des blancs avec une spatule en allant bien au fond du saladier. Ne vous inquiétez pas s’il reste des traces blanches.
  8. Répartissez la crème au chocolat dans les moules jusqu’en haut. Laissez reposer 1 h.
  9. Allumez le four thermostat entre 7 et 8 (220°).
  10. Glissez la plaque avec les moules dans le four chaud. Laissez cuire 12 minutes.
  11. Poudrez de sucre glace sitôt la cuisson terminée. Servir sans attendre.

Le p'tit conseil !

J’apprécie de plus en plus les huiles essentielles bio qui simplifient la cuisine sans la dénaturer. Il est plus facile d’avoir un spray d’huile essentielle dans son placard que de la menthe fraîche à disposition.

Attention, l’huile essentielle de menthe bio de La Comba Aromatica est très puissante. Donnez un léger pschitt, mélangez, goûtez, il faut y aller parcimonieusement.

Vous pouvez accompagner ces petits soufflés de coulis de fruits ou de glace vanille.

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