Partagez la viande en 24 cubes à peu près égaux. Découpez le poivron épépiné en 28 cubes un peu plus petits que les cubes de viande.
Déposez les cubes de viande et de poivron dans un saladier. Poivrez généreusement avec le 5 baies, ajoutez le miel, l’huile et la sauce soja. Mélangez, couvrez, laissez reposer au moins 2 h au frais.
2 heures après, mettez les jaunes d’œufs crevés, la Maïzena, la crème fraîche, sel, poivre et moutarde dans la cuve du saucier. Branchez le saucier en position zéro et laissez tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Passez le saucier en position 4 et laissez cuire 10 à 12 minutes. La sauce doit être onctueuse. En fin de cuisson passez en position 1 pour maintenir chaud.
En même temps, allumez la plancha 300° (10 à 15 mn de chauffe). Sortez la viande du réfrigérateur.
Montez les brochettes en alternant cubes de viande et de poivron.
Déposez les brochettes sur la plancha chaude et légèrement huilée, laissez cuire selon votre goût en les tournant régulièrement sur toutes les faces. (3 mn pour saignant, 5 mn pour à point et 8 mn pour bien cuit).
Servez aussitôt avec la sauce et accompagnez d’une salade de mesclun à l’orange.