BAIN-MARIE

Bain d’eau maintenu très chaud mais sans ébullition dans lequel on place un récipient contenant une préparation délicate comme une sauce ou un flan qui ne supporteraient pas l’action du feu directe pour les cuire ou les réchauffer.



2 thoughts on “BAIN-MARIE”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.