Mettez le pain à tremper dans un bol avec le lait. Lavez et égouttez le basilic. Pelez et dégermez les gousses d’ail.

Lavez et essuyez tomates et courgettes. Coupez leur un chapeau coté queue en conservant celle-ci. Evidez l’intérieur des courgettes avec une cuillère parisienne sans aller jusqu’au bord et en faisant attention de ne pas abîmer la coque. Creusez légèrement les chapeaux. Récupérez la chair intérieure des tomates et jetez les graines.

Hachez ensemble grille fine au robot en les mélangeant, rôti, chair à saucisse, ail, basilic, chair des légumes et le pain essoré. Salez, poivrez généreusement, mélangez bien.

Faites chauffer une poêle avec 3 càs d’huile d’olive. Dès qu'elle est chaude, versez la farce dans la poêle. Laissez cuire 8 à 10 mn en remuant souvent.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

Déposez tomates et courgettes dans un plat à four. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des légumes.

Garnissez généreusement en tassant bien courgettes et tomates de farce. Parsemez de chapelure et posez un copeau de beurre sur chaque légume. Enfournez 40 minutes.

Sortez le plat du four, posez les chapeaux sur les tomates et courgettes. Versez 30 cl d’eau dans le plat.

Poursuivez la cuisson au four 35 minutes en arrosant de temps en temps les légumes du jus de cuisson.

Les légumes farcis se dégustent chauds, tièdes ou froids.