La recette Saucisse confite aux échalotes en image et facile à réaliser.
J'ai profité d'une halte à Castelnaudary pour acheter cette saucisse extra de la Maison Escourou. Je l'ai doucement faite confire avec échalotes et vin blanc... un vrai régal.
Les ingrédients
- 750 gr de saucisse de Toulouse
- 500 gr d'échalotes
- 1 bouquet garni
- 40 cl de vin blanc sec
- huile
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et émincez les échalotes, piquez la saucisse des 2 cotés.
- Faites colorer sur feu moyen de chaque coté la saucisse dans une sauteuse légèrement huilée puis retirez sur une assiette.
- Versez 2 càs d'huile dans la sauteuse et ajoutez les échalotes. Laissez blondir une dizaine de minutes en remuant souvent.
- Remettez la saucisse dans la sauteuse et versez le vin blanc.
- Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez le bouquet garni.
- Baissez le feu, couvrez hermétiquement, laissez mijoter 1 h 30 mn.
- Découvrez la sauteuse, poursuivez la cuisson sur feu moyen 15 mn. Il doit rester très peu de jus.
- Servez aussitôt la saucisse confite avec les échalotes.
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