Plongez les tomates après avoir entaillé la peau en croix sur le dessus dans une marmite d’eau bouillante, couvrez, éteignez le feu, laissez 5 mn. Égouttez les tomates puis les peler.

Allumez le four thermostat 3 (90°).

Coupez les tomates en quartiers, retirez les graines pour ne garder que la pulpe.

Déposez les tomates sur une plaque à pâtisserie sans les serrer. Badigeonnez généreusement au pinceau chaque quartiers de tomate d’huile d’olive et ail.

Parsemez de fleur de sel et de thym frais émietté, poivrez, enfournez pour 2 h 30 mn.

Déposez les steaks de thon dans une boite en plastique, arrosez de 2 càs d’huile d’olive menthe basilic.

Fermez la boite, retournez la doucement 2 ou 3 fois pour que le thon s’imprègne d’huile d’olive des 2 cotés. Laissez mariner au frais 2 h 15 mn.

Sortez les tomates du four, badigeonnez de nouveau chaque quartier d’huile d’olive et ail. Remettez au four le temps de cuire le thon. (En même temps, faites chauffer les assiettes dans le four).

Posez une poêle sans matière grasse sur feu fort. Dès qu’elle est bien chaude, déposez les steaks de thon dans la poêle, laissez cuire 2 mn.

Retournez le thon, salez à la fleur de sel, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Poursuivez la cuisson 2 à 3 mn.

Le thon doit être grillé à l’extérieur et un peu rosé à l’intérieur. Servir thon et tomates confites rapidement.