Allumez le four thermostat 7 (210°).
Lavez et essuyez les tomates. Posez les sur une plaque à pâtisserie en leur faisant une fente en croix sur le dessus. Glissez la plaque dans le four, laissez cuire 20 mn.
Pendant ce temps, lavez et essuyez aubergines et courgettes sans les éplucher. Lavez, essuyez, épépinez les poivrons. Coupez tous les légumes en 2 ou en 4 dans la longueur puis en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Émincez les oignons frais après avoir retiré la fine peau. Pelez, dégermez, écrasez les gousses d’ail au presse ail.
Sortez les tomates du four, retirez la peau puis coupez les en morceaux sans les épépiner.
Versez les tomates avec leur jus au fond de la lèchefrite du four, salez, poivrez, ajoutez l’ail, parsemez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Déposez courgettes et poivrons sur les tomates, salez, poivrez.
Terminez avec les aubergines et les oignons. Salez, poivrez, parsemez de thym, arrosez d’huile d’olive en filet.
Glissez la plaque dans le four pour environ 30 mn. Aubergines et oignons doivent être bien grillés. Sortez la plaque du four.
Mélangez bien tous les légumes. Baissez la température du four à 180°.
Remettez la plaque dans le four, poursuivez la cuisson 45 mn en tournant les légumes à mi-cuisson.
Sortez la ratatouille allégée du four, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, mélangez, parsemez de thym frais.
Comme la ratatouille traditionnelle, cette ratatouille allégée se savoure aussi bien chaude que tiède ou froide.