Ratatouille allégée au four



La ratatouille au four, l’essayer, c’est l’adopter. La ratatouille traditionnelle fait partie des mes plats préférés…j’en mangerai sur la tête d’un pouilleux comme le dit l’expression. Alors une ratatouille où l’on ne fait pas revenir les légumes séparément dans une bonne quantité d’huile d’olive, pour moi cela ne pouvait pas avoir le nom de ratatouille. Eh bien, je me suis trompée. Après l’avoir testé, je peux vous affirmer que la ratatouille allégée au four vaut et dépasse même la ratatouille traditionnelle.
Préparation 20 minutes
Cuisson 95 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1.200 kg de tomates mûres
  • 1.500 kg de courgettes
  • 800 gr de poivrons
  • 800 gr d'aubergines
  • 400 gr d'oignons blancs frais
  • 3 gousses d'ail
  • thym frais si possible
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Ratatouille allégée au four en image

  1. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  2. Lavez et essuyez les tomates. Posez les sur une plaque à pâtisserie en leur faisant une fente en croix sur le dessus. Glissez la plaque dans le four, laissez cuire 20 mn.
  3. Pendant ce temps, lavez et essuyez aubergines et courgettes sans les éplucher. Lavez, essuyez, épépinez les poivrons. Coupez tous les légumes en 2 ou en 4 dans la longueur puis en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  4. Émincez les oignons frais après avoir retiré la fine peau. Pelez, dégermez, écrasez les gousses d’ail au presse ail.
  5. Sortez les tomates du four, retirez la peau puis coupez les en morceaux sans les épépiner.
  6. Versez les tomates avec leur jus au fond de la lèchefrite du four, salez, poivrez, ajoutez l’ail, parsemez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  7. Déposez courgettes et poivrons sur les tomates, salez, poivrez.
  8. Terminez avec les aubergines et les oignons. Salez, poivrez, parsemez de thym, arrosez d’huile d’olive en filet.
  9. Glissez la plaque dans le four pour environ 30 mn. Aubergines et oignons doivent être bien grillés. Sortez la plaque du four.
  10. Mélangez bien tous les légumes. Baissez la température du four à 180°.
  11. Remettez la plaque dans le four, poursuivez la cuisson 45 mn en tournant les légumes à mi-cuisson.
  12. Sortez la ratatouille allégée du four, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, mélangez, parsemez de thym frais.
  13. Comme la ratatouille traditionnelle, cette ratatouille allégée se savoure aussi bien chaude que tiède ou froide.
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8 thoughts on “Ratatouille allégée au four”

  • Étant pure nicoise je vais rester dans la tradition comme me l’à appris la mère de mon mari qui avait toujours un très grand faitout dans lequel elle rajoutait au fur et à mesure les légumes revenus séparément pour la famille nombreuse qu’ils étaient

    • Je vous assure Nicole que vous ne le regretterez pas. L’important dans cette recette est de bien respecter l’ordre dans lequel sont mis les légumes. Bonne journée.

  • Comme je l’ai dit précédemment, elle qui a été faite ce midi et terminée ce soir, un pur régal avec mes légumes bio livrés hier.
    Je recommencerai.
    Merci encore

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