Hachez l’ail et le persil au robot, ajoutez le citron confit en quartiers, continuez a mixez doucement le citron doit rester en petits morceaux.
Salez très légèrement, donnez une quinzaine de tours de moulin de 5 baies, versez le jus de citron et 10 cl d’huile d’olive dans le robot. Mixez 2 ou 3 fois pour mélanger.
Pelez et coupez les champignons en tranches pas trop fines.
Mettez les champignons dans un saladier, ajoutez le contenu du robot.
Mélangez bien, couvrez, mettez 30 mn au frais avant de servir.