La stérilisation au four, je l’ai déjà testé pour du coulis de tomates et cela a très bien marché. Je renouvelle donc avec cette sauce tomates maison réalisée avec les dernières tomates du jardin.
Temps de préparation 45 minutes min
Temps de cuisson 1 heure h 45 minutes min
Stérilisation 2 heures h 15 minutes min
Temps total 4 heures h 45 minutes min
Personnellement je fais souvent ma stérilisation au four le soir et je laisse mes bocaux tranquillement dans le four éteint jusqu'au lendemain matin. J'ai obtenu pile-poil 7 bocaux, il est possible que la quantité soit un peu différente en fonction du jus rendu par les tomates. Aussi prévoyez d'avoir également au moins 2 bocaux plus petits pour équilibrer. Pour la stérilisation des bocaux vides, je les lave d'abord au liquide vaisselle et à l'eau chaude. Je les rince bien et je ne les essuie pas. Je dépose les bocaux à l'envers et les couvercles sur la grille du four et je met en route 30 mn chaleur tournant à 120°. Je laisse refroidir dans le four. Quand je sors les bocaux, je les ferme aussitôt. Ainsi ils sont propres et prêts à l'emploi.