La recette Salade Piémontaise en image et facile à réaliser.
Une salade piémontaise vraiment diététique et en plus on fait le plein de vitamines. Je me suis souvenue d’une sauce de ma Grand-mère qu’elle appelait le « Bagnet » (on prononce le T) et qu’elle avait ramené de son Piémont natal. C’était une sauce du pauvre qui servait à agrémenter le pain.
Lavez et coupez les tomates en quartiers, ôtez les graines. Mettez les gousses d’ail épluchées et le persil lavé et séché dans le bol du robot. Mixez 2 mn. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre à votre convenance. Mixez encore 2 mn.
Passez en petite vitesse et sans cesser de mixer, versez 2 càs de vinaigre balsamique et 5 cl d’huile d’olive en filet par la cheminée. Laissez tourner encore quelques secondes. La sauce est prête.
Coupez la tête des endives à une hauteur d’environ 5 à 6 cm. Coupez le reste en fines lamelles. Mettez les lamelles au centre d’un plat rond de préférence. Formez une fleur avec les 2 têtes d’endives.
Émincez les betteraves en fines tranches. Disposez-les autour des endives. Nappez avec le Bagnet. Vous pouvez terminer la déco avec quelques tomates cerise, des olives ou bien encore des feuilles de persil plat.
Servir bien frais avec le reste de sauce à part.
Le p'tit conseil
Dans cette salade piémontaise, on peut remplacer le sel par quelques filets d’anchois. Ma grand-mère de temps en temps, nous faisait des tartines avec cette sauce bagnet qu’elle passait sous le grill du four. Un pur délice.
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