Portez une marmite d’eau salée à ébullition et jetez-y les spaghettis. Laissez cuire 6 mn puis égouttez bien.
Pendant ce temps, versez les aubergines au curry dans une grande poêle. Ajoutez 10 cl de jus de rôti. Faites chauffer à petit feu le temps de cuire les pâtes.
Versez les spaghettis égouttées sur les légumes, laissez cuire 2 à 3 mn en mélangeant délicatement.
Parsemez de basilic frais et servir sans attendre les spaghettis aux aubergines et tomates séchées.
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