Posez une casserole sur feu doux avec l’huile d’olive et les oignons. Laissez fondre une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et sans laisser colorer.
Ajoutez la farine, mélangez 2 à 3 mn puis ajoutez le concentré de tomates. Continuez à remuer 1 mn. Versez 2 litres d’eau, salez légèrement, poivrez généreusement. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille, le quatre épices et le piment doux.
Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 40 mn à petits frémissements.
Parsemez de persil ciselé, avant de servir.
Le p'tit conseil
Dans cette recette, j'ai émincez mes oignons au MandoChef.