Pelez et partagez 1 oignon blanc en 4. Mettez le dans le bol du robot avec le persil et la coriandre équeutés. Mixez, versez ce hachis dans un plat creux.
Partagez les citrons confits en 4, retirez grossièrement la pulpe, taillez l’écorce en lanières puis en petits dés. Ajoutez dans le plat avec les herbes. Poivrez généreusement avec le 5 baies, ne mettez pas de sel, les citrons sont salés, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez.
Découpez les blancs de poulet en 3 ou 4 morceaux pour avoir de gros cubes. Mettez les dans le plat, enveloppez bien de marinade chaque morceau. Laissez reposer au moins 1 h.
1 h après, allumez le four thermostat 7 ( 210°).
Pelez et émincez 2 oignons. Lavez, essuyez, coupez les tomates en rondelles épaisses.
Déposez les tomates au fond d’un plat à tajine. Parsemez d’oignon, salez, poivrez avec le 5 baies. Ajoutez les blancs de poulet et la marinade. Posez le couvercle sur la plat à tajine, enfournez 2 h.