La recette Filet mignon sauce Savora en image et facile à réaliser.
Pour changer un peu de la traditionnelle sauce moutarde, je vous propose une recette plus originale avec ces médaillons de porc à la Savora.
Temps de préparation 20 minutes min
Temps de cuisson 30 minutes min
Temps total 50 minutes min
- 2 filets mignon de porc d'environ 500 gr chacun
- 6 càs de moutarde Savora
- 1 càs de poivre vert en saumure
- 1 petit bouquet d'estragon
- 30 cl de crème fraîche entière
- 50 gr de beurre
- 2 càs d'huile
- mélange 5 baies au moulin
- sel
Effeuillez et ciselez 3 ou 4 branches d’estragon. Partagez chaque filet mignon en 8 tranches de grosseur à peu près égale.
Mettez à chauffer une sauteuse avec l’huile et le beurre sur feu moyen. Dès que le beurre est fondu ajoutez les tranches de filet mignon.
Laissez cuire 10 minutes de chaque coté. Salez, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, sortez les médaillons sur un plat.
Mettez le poivre vert et la Savora dans la sauteuse en remuant rapidement.
Sans cesser de remuer, versez la crème fraîche.
Salez légèrement, poivrez de 5 baies, ajoutez l’estragon, mélangez bien.
Remettez la viande dans la sauteuse, couvrez partiellement poursuivez la cuisson 10 mn à très petit feu.
Servez avec l’accompagnement de votre choix.
Personnellement j’ai accompagné ces médaillons de filet de porc de chou-fleur et grenailles à la provençale.