La recette Filet mignon sauce Savora en image et facile à réaliser.
Pour changer un peu de la traditionnelle sauce moutarde, je vous propose une recette plus originale avec ces médaillons de porc à la Savora.
Les ingrédients
- 2 filets mignon de porc d'environ 500 gr chacun
- 6 càs de moutarde Savora
- 1 càs de poivre vert en saumure
- 1 petit bouquet d'estragon
- 30 cl de crème fraîche entière
- 50 gr de beurre
- 2 càs d'huile
- mélange 5 baies au moulin
- sel
La recette en image
- Effeuillez et ciselez 3 ou 4 branches d’estragon. Partagez chaque filet mignon en 8 tranches de grosseur à peu près égale.
- Mettez à chauffer une sauteuse avec l’huile et le beurre sur feu moyen. Dès que le beurre est fondu ajoutez les tranches de filet mignon.
- Laissez cuire 10 minutes de chaque coté. Salez, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, sortez les médaillons sur un plat.
- Mettez le poivre vert et la Savora dans la sauteuse en remuant rapidement.
- Sans cesser de remuer, versez la crème fraîche.
- Salez légèrement, poivrez de 5 baies, ajoutez l’estragon, mélangez bien.
- Remettez la viande dans la sauteuse, couvrez partiellement poursuivez la cuisson 10 mn à très petit feu.
- Servez avec l’accompagnement de votre choix.
Le p'tit conseil
Personnellement j’ai accompagné ces médaillons de filet de porc de chou-fleur et grenailles à la provençale.
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2 réponses
Bonsoir
Merci pour cette recette à la sauce original par contre nous n’aimons pas l’estragon
Par quelle autre herbe je pourrai la remplacer
Merci d’avance
Nadège
Bonjour Nadège, vous pouvez remplacer l’estragon par de la ciboulette qui est plus neutre ou bien pour plus d’originalité par de la menthe. Joyeuses fêtes.