Filet mignon sauce Savora



Pour changer un peu de la traditionnelle sauce moutarde, je vous propose une recette plus originale avec ces médaillons de porc à la Savora.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 filets mignon de porc d'environ 500 gr chacun
  • 6 càs de moutarde Savora
  • 1 càs de poivre vert en saumure
  • 1 petit bouquet d'estragon
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 50 gr de beurre
  • 2 càs d'huile
  • mélange 5 baies au moulin
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Filet mignon sauce Savora en image

  1. Effeuillez et ciselez 3 ou 4 branches d’estragon. Partagez chaque filet mignon en 8 tranches de grosseur à peu près égale.
  2. Mettez à chauffer une sauteuse avec l’huile et le beurre sur feu moyen. Dès que le beurre est fondu ajoutez les tranches de filet mignon.
  3. Laissez cuire 10 minutes de chaque coté. Salez, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, sortez les médaillons sur un plat.
  4. Mettez le poivre vert et la Savora dans la sauteuse en remuant rapidement.
  5. Sans cesser de remuer, versez la crème fraîche.
  6. Salez légèrement, poivrez de 5 baies, ajoutez l’estragon, mélangez bien.
  7. Remettez la viande dans la sauteuse, couvrez partiellement poursuivez la cuisson 10 mn à très petit feu.
  8. Servez avec l’accompagnement de votre choix.

Le p'tit conseil !

Personnellement j’ai accompagné ces médaillons de filet de porc de chou-fleur et grenailles à la provençale.

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2 thoughts on “Filet mignon sauce Savora”

  • Bonsoir
    Merci pour cette recette à la sauce original par contre nous n’aimons pas l’estragon
    Par quelle autre herbe je pourrai la remplacer
    Merci d’avance
    Nadège

    • Bonjour Nadège, vous pouvez remplacer l’estragon par de la ciboulette qui est plus neutre ou bien pour plus d’originalité par de la menthe. Joyeuses fêtes.

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