Chou-fleur et grenailles à la provençale



Un accompagnement rustique avec ces petites pommes de terre grenaille et chou-fleur poêlés en persillade.
Préparation 25 minutes
Cuisson 75 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 750 gr de pommes de terre grenaille
  • 1 beau chou-fleur
  • 1 bouquet de persil
  • 4 gousses d'ail
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Chou-fleur et grenailles à la provençale en image

  1. Retirez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur, partagez le en gros bouquets.
  2. Déposez les bouquets de chou-fleur dans le panier du cuit-vapeur salez légèrement et mettez en cuisson 25 mn.
  3. Pendant ce temps, brossez les pommes de terre grenaille sous un filet d’eau froide sans les éplucher. Si elles sont petites, laissez les entières, sinon partagez les en 2 dans la longueur. Hachez ensemble le persil effeuillé et les gousses d’ail épluchées et dégermées.
  4. Mettez 5 cl d’huile et 50 gr de beurre dans une grande poêle. Dès que le beurre est fondu, baissez le feu et ajoutez les pommes de terre. Mélangez, couvrez partiellement, laissez rissoler 15 mn en remuant de temps en temps.
  5. Salez légèrement les pommes de terre, couvrez partiellement, poursuivez la cuisson 30 mn toujours en remuant de temps en temps.
  6. Sortez les pommes de terre sur un plat, videz la graisse et essuyez la poêle. Posez la poêle sur feu doux avec 50 gr de beurre.
  7. Ajoutez pommes de terre et chou-fleur dans la poêle, salez, poivrez, parsemez avec la moitié de la persillade. Laissez cuire 5 mn.
  8. Retournez délicatement pommes de terre et chou fleur avec une spatule.
  9. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes en ajoutant un peu de beurre si nécessaire.
  10. Ajoutez le reste de persillade, mélangez délicatement, éteignez le feu.
  11. Servir rapidement en accompagnement de viandes et volailles.

Le p'tit conseil !

Ces pommes de terre et chou-fleur à la provençale ont délicieusement accompagné une rouelle de porc à la moutarde.

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2 thoughts on “Chou-fleur et grenailles à la provençale”

    • Bonsoir Stephanie et merci pour votre commentaire. il va falloir que je pense à faire un onglet “végétarien” sur le site. J’ai pas mal de recettes qui conviennent très bien. je ne suis pas végétarienne mais j’apprécie souvent de ne manger que des légumes. Joyeux Noël à vous.

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