Pelez la gousse d’ail, nettoyez la cebette en retirant la barbe et en gardant la moitié de la partie verte de la queue. Hachez ensemble la coriandre, la cebette et l’ail. Versez ce hachis dans un saladier. Ajoutez la viande, l’œuf, la sauce soja, l’huile et le mélange 5 baies. Mélangez bien, couvrez, laissez mariner au moins 30 mn au frais.

Allumez le four en position gril 220°.

Partagez la viande en 16 boulettes à peu près égales. Prenez une boulette, malaxez la dans la main en lui donnant une forme un peu allongée. Embrochez la sur une pique en bois. Faites de même avec une autre boulette. Posez sur une plaque allant au four. Montez ainsi 8 brochettes en tout.

Glissez la plaque sous le gril du four, laissez cuire 4 à 5 mn en retournant les brochettes à mi-cuisson. Servez aussitôt.