Mettez la crème et 2 sachets de sucre vanillé dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. Arrêtez le feu dès que cela commence à bouillir.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Versez la crème chaude sur le chocolat, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez 25 g de beurre, continuez à mélanger jusqu’à complète incorporation du beurre.
Selon la destination de la ganache au chocolat, vous pouvez utiliser la ganache encore molle de suite ou bien la garder au frais. Il suffira de la sortir un moment avant de s’en servir.
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