Versez dans un saladier la farine, le cacao, la noix de coco et le sucre glace, mélangez. Incorporez au fouet les blancs d’oeufs puis le beurre fondu. Couvrez, réservez 1 heure au frais.

A la fin du temps de pose, allumez le four à 180°. Remplissez les alvéoles des deux moules au 3 quarts avec la pâte. Ajoutez une cerise confite au centre, enfournez pour environ 12 mn. Laissez tiédir avant de déguster.