La recette Faux filet à la crème d'anchois en image et facile à réaliser.
Une recette classique mais un peu oubliée avec ces faux filet à la crème d’anchois.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 10 minutes min
Temps total 25 minutes min
- 2 faux filet d'environ 200 gr chacun
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 2 grosses càs de pâte d'anchois
- 20 cl de crème fraîche
- quelques brins d'estragon
- beurre
- huile
- poivre
Pelez et hachez au robot les échalotes et la gousse d’ail. Ciselez l'estragon.
Mettez 30 gr de beurre dans une poêle sur feu moyen et faites y blondir quelques secondes en remuant les échalotes et l’ail.
Sans cesser de remuer, ajoutez la crème d’anchois.
Incorporez la crème épaisse, poivrez généreusement, ajoutez l’estragon.
Mélangez, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites griller les faux filet selon la cuisson désirée dans une poêle sans matière grasse.
Servez rapidement dans des assiettes chaudes les faux filet nappés de sauce à la crème d’anchois. Parsemez d’un peu d’estragon frais.