Faux filet à la crème d’anchois



Une recette classique mais un peu oubliée avec ces faux filet à la crème d’anchois.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 faux filet d'environ 200 gr chacun
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 grosses càs de pâte d'anchois
  • 20 cl de crème fraîche
  • quelques brins d'estragon
  • beurre
  • huile
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Faux filet à la crème d'anchois en image

  1. Pelez et hachez au robot les échalotes et la gousse d’ail. Ciselez l'estragon.
  2. Mettez 30 gr de beurre dans une poêle sur feu moyen et faites y blondir quelques secondes en remuant les échalotes et l’ail.
  3. Sans cesser de remuer, ajoutez la crème d’anchois.
  4. Incorporez la crème épaisse, poivrez généreusement, ajoutez l’estragon.
  5. Mélangez, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
  6. Pendant ce temps, faites griller les faux filet selon la cuisson désirée dans une poêle sans matière grasse.
  7. Servez rapidement dans des assiettes chaudes les faux filet nappés de sauce à la crème d’anchois. Parsemez d’un peu d’estragon frais.

Le p'tit conseil !

Accompagnez ces faux filet à la crème d’anchois de pommes sautées ou d’endives braisées. C’est délicieux.

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