Pâtes aux anchois



Simple et goûteuse cette recette de pâtes aux anchois.Pelez et hachez grossièrement au couteau les oignons nouveaux. Écrasez les gousses d'ail épluchées au presse-ail. Lavez, essuyez, ouvrez les poivrons en 4. Éliminez les queues, les graines et les membranes blanches, taillez en fines lanières. Ciselez le basilic (réservez quelques feuilles pour la déco).
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Les ingrédients pour 4  personnes

  • 500 gr de spaghettis n°5 Barilla
  • 2 boites de pulpe de tomates en dés
  • 20 filets d'anchois à l'huile
  • 20 olives noires
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 150 gr d'oignons nouveaux
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • 50 gr de beurre pour les pâtes
  • gros sel pour les pâtes
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Pâtes aux anchois en image

  1. Pelez et hachez grossièrement au couteau les oignons nouveaux. Écrasez les gousses d'ail épluchées au presse-ail. Lavez, essuyez, ouvrez les poivrons en 4. Éliminez les queues, les graines et les membranes blanches, taillez en fines lanières. Ciselez le basilic (réservez quelques feuilles pour la déco).
  2. Versez 5 cl d'huile d'olive dans une sauteuse posée sur feu moyen et faites y revenir les oignons 2 mn sans laisser prendre couleur.
  3. Ajoutez les poivrons et l'ail aux oignons, mélangez, poursuivez la cuisson 2 mn en remuant.
  4. Versez les boites de pulpe de tomates dans la sauteuse, ajoutez 16 filets d'anchois et les olives, poivrez généreusement.
  5. Mélangez, couvrez à demi, laissez mijoter 25 mn à petit feu en remuant de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, mettez une grande marmite remplie d'eau a chauffer sur feu fort. A ébullition, ajoutez une poignée de gros sel puis les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Égouttez, mélangez dans un plat avec le beurre, maintenez au chaud dans le four à 60°. (Vous pouvez en profiter pour faire chauffer les assiettes).
  7. Ajoutez le basilic ciselée à la sauce, mélangez, stoppez le feu.
  8. Servez aussitôt les pâtes aux anchois dans des assiettes chaudes, décorez d'un brin de basilic et d'un filet d'anchois, accompagnez de gruyère ou de parmesan râpé.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, les pâtes aux anchois n'en seront que meilleures.

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