La recette Rôti de boeuf congelé, temps de cuisson en image et facile à réaliser.
J’ai toujours un rosbif dans mon congélateur pour faire face à l’imprévu. Le rôti de bœuf supporte très bien la cuisson sans décongélation préalable. La préparation est très courte. Pour la cuisson, il faut compter 1 heure pour une cuisson saignante et 1 h 20 pour une cuisson à point au four à 160° pour un rôti d’environ 1 kg 500. Je ne donne pas de temps de cuisson pour un rôti bien cuit car je l'ignore puisque personnellement je ne mange pas la viande bien cuite.
Les ingrédients
- 1 rôti de boeuf d'environ 1 kg 400
- 2 càs de thym
- 4 càs d'huile d'olive
- 60 gr de beurre
- sel fin de Guérande
- poivre
La recette en image
- Allumez le four thermostat entre 5 et 6 (160°).
- Posez le rôti tout congelé dans un plat à four pas trop grand. Arrosez le avec l’huile d’olive de tous cotés. Dès que le four est chaud, enfournez 30 mn pour une cuisson saignante, 40 mn pour une cuisson à point.
- Sortez le rôti du four, salez, poivrez, poudrez de thym des 2 cotés. Remettez au four 15 mn pour la cuisson saignante, 20 mn pour la cuisson à point.
- Sortez de nouveau le rôti du four, tournez le, ajoutez 30 gr de beurre en parcelles, remettez au four 15 mn pour la cuisson saignante, 20 mn pour la cuisson à point.
- Sortez le plat du four et le rôti du plat. Posez le sur une feuille de papier alu. Enveloppez complètement le rôti dans l’alu en faisant au moins deux tours. Couvrez d’un torchon, laissez reposer 20 mn.
- 10 mn après avoir sorti le rôti, ajoutez 30 gr de beurre dans le plat. Remettez au four. Dès que le beurre est fondu, versez 15 cl d’eau froide, grattez bien les sucs avec une spatule. Poursuivez la cuisson 10 mn.
- Découpez le rôti en tranches, versez le jus en saucière.
- Servir aussitôt avec le jus en saucière à part.
Le p'tit conseil
Je vous conseille d'accompagner ce rôti d'endives braisées aux agrumes.
Attention le temps de cuisson peut varier pour un même poids selon l'épaisseur du rôti.
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