Endives braisées aux agrumes



Un peu d’originalité dans l’assiette avec ces endives qui se mangent aussi bien seules qu’en accompagnement de poissons ou volailles. Elles seront d’ailleurs à mon menu de Noël pour accompagner ma dinde car je peux les préparer à l’avance.
Préparation 15 minutes
Cuisson 50 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 6 grosses endives
  • 1 orange à jus
  • 2 citrons
  • 50 gr de beurre
  • 2 càs de cassonade
  • 1 càs de cannelle
  • 1 càs de mélange 5 baies
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Endives braisées aux agrumes en image

  1. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  2. Rafraîchissez les endives en coupant le pied et en suppriment éventuellement les feuilles abîmées. Rangez les dans un plat allant au four. Parsemez avec la cassonade et la cannelle, salez légèrement, poivrez avec la moitié du mélange 5 baies. Divisez le beurre en parcelles et répartissez sur chaque endive. Enfournez pour 20 mn.
  3. Pendant ce temps, lavez, essuyez, orange et citrons. Prélevez les zestes, taillez en fines lanières, pressez les fruits. Faites bouillir 25 cl d’eau dans une casserole. Dès l’ébullition, jetez-y les zestes. Laissez blanchir 2 mn, égouttez.
  4. Sortez les endives du four, baissez le thermostat à 6 (180°). Retournez les endives dans leur plat de cuisson, salez légèrement, poivrez avec le reste de mélange 5 baies. Arrosez avec le jus pressé des fruits. Remettez au four 15 mn.
  5. Sortez de nouveau le plat du four, retournez les endives, parsemez des zestes blanchis, arrosez du jus de cuisson, remettez au four 15 mn environ en arrosant au moins une fois du jus de cuisson.

Le p'tit conseil !

Si les endives doivent attendre, arrêtez la cuisson à l’étape précédente, vous ne mettrez les zestes et terminerez la cuisson qu’au moment du réchauffage.

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