Sauce au citron



Une sauce qui peut accompagner sushis et sashimis mais aussi fondues et barbecues japonais.
Préparation 5 mn
Cuisson 5 mn
Repos 30 mn
Les ingrédients pour 1 bol à riz

  • 15 cl de vinaigre de riz
  • 60 gr de cassonade
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 citron
  • 1 ciboule
Pratique : Ajuster les quantités pour  bol à riz

La recette Sauce au citron en image

  1. Prélevez le zeste du citron en râpant celui-ci à la mandoline ou sur une grille très fine. Nettoyez la ciboule, ciselez la partie verte de la queue uniquement, réservez la partie blanche pour une autre utilisation (riz parfumé par exemple).
  2. Faites chauffer à feu doux dans une casserole le vinaigre, le sucre, la sauce soja et le zeste de citron en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Éteignez le feu, laissez reposer 30 mn.
  3. Filtrez la sauce dans un bol, parsemez de ciboule ciselée.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez préparer cette sauce 1 jours ou 2 avant son utilisation.

Si vous ne trouvez pas de ciboule, vous pouvez remplacer par 3 brins de ciboulette ou 1 cebette (oignon nouveau avec tige).

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