Salade de riz germé



Une entrée pas chère avec cette salade de riz au blé germé Gaba qui a fait des heureux. Pour cette recette, j’ai choisi de faire cuire le riz la veille pour qu’il soit bien froid et bien sec lors de la préparation de la salade mais ce n’est pas indispensable.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 60 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 300 gr de riz germé Gaba
  • 2 avovats murs à point
  • 1 ananas Victoria
  • 1 morceau de racine de gingembre
  • 2 citrons jaunes
  • 1 piment vert ou rouge frais
  • 1 petit poivron rouge
  • 4 ciboules
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de sauce soja claire
  • poivre
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de riz germé en image

  1. Faites chauffer une grande marmite pleine d’eau sur feu fort. A ébullition, salez et plongez le riz dans la marmite. Mélangez, laissez cuire 30 mn.
  2. Égouttez le riz dès la fin de cuisson et passez le sous le robinet d’eau froide pour stopper la cuisson. Versez le riz bien égoutté dans un saladier, couvrez, gardez au frais jusqu’au lendemain.
  3. Le lendemain, nettoyez les ciboules en retirant la barbe, les vilaines feuilles et en conservant qu’une petite partie de la queue verte. Rincez les à l’eau froide. Coupez les ciboules en rondelles. Épépinez le poivron et le piment, taillez le piment en lanières et le poivron en petits cubes.
  4. Pressez le jus des 2 citrons. Coupez les bouts de l’ananas de chaque coté, mettez le debout et tranchez en 8 quartiers. Retirez la peau, le bâton un peu dur central et émincez la chair en petites tranches.
  5. Retirez la peau et les noyaux des avocats, taillez les en dés pas trop gros, mélangez avec 1 càs de jus de citron.
  6. Râpez environ 5 cm de racine de gingembre épluchée au dessus du jus de citron restant. Versez l’huile d’olive et la sauce soja dans un shaker, poivrez, ajoutez le jus des citrons. Agitez pour mélanger.
  7. Sortez le riz du réfrigérateur, ajoutez ananas, ciboules, avocats, poivrons et piment. Arrosez de sauce. Mélangez, couvrez, remettez au frais au moins 1 heure.
  8. Au moment de servir, vous pouvez décorer d’une olive noire et de persil frais ciselé.

Le p'tit conseil !

C’est avec plaisir que j’ai testé ce Riz germé Gaba sans gluten envoyé par le site Autour du Riz. Nous avons tous apprécié ce riz Thaï complet, non collant, issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

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