Mettez 60 gr de beurre dans un ramequin et faites-le fondre 1 mn au micro-ondes puissance moyenne. Posez du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie et beurrez-le au pinceau.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Dans un saladier, battez les jaunes au fouet électrique avec 150 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajoutez 100 gr de farine, mélangez bien au fouet. Incorporez le reste de beurre puis 2 càs de lait sans cesser de fouetter. La pâte doit former un ruban quand vous la laissez couler.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez-les en neige bien ferme au robot électrique. Incorporez le sachet de sucre vanillé à la fin.

Ajoutez 3 càs de blancs en neige dans le saladier, mélangez avec une spatule. Incorporez le reste des blancs, mélangez délicatement à la spatule en soulevant l’ensemble et en allant bien jusqu’au fond.

Versez la pâte sur la plaque, étalez-la à la spatule uniformément. Enfournez le biscuit pour 12 mn.

Sortez le biscuit du four, recouvrez-le d’un torchon bien mouillé. Retournez rapidement l’ensemble.

Ôtez délicatement le papier sulfurisé. Nappez le biscuit de confiture d’abricot (réservez 3 ou 4 gros morceaux d’abricots pour le décor). Roulez le gâteau bien serré. Laissez refroidir.

Coupez l’entame de chaque côté du gâteau. Poudrez de sucre glace. Ajoutez les morceaux d’abricots sur le dessus. Il ne reste plus qu'a savourer ce délicieux gâteau roulé à la confiture d'abricots.