La bûche au chocolat est une recette un peu longue que je vous conseille de préparer la veille. Vous réaliserez une réelle économie et surtout vous en retirerez une légitime fierté quand vous l’apporterez à table.
Pour cette recette de bûche au chocolat, j’ai cumulé les temps de préparation et de cuisson car ils sont difficiles à séparer, de même pour les temps d’attente.
Dans cette recette, j’avais besoin de 8 jaunes d’oeufs et de 5 càs de blancs en neige pour la crème au beurre. J’ai donc choisi d’utiliser la totalité des blancs et de faire des meringues aussi bien pour le décor que pour déguster le lendemain. J’ai aussi simplifié en ne faisant pas la meringue à l’italienne (cuisson des blancs en neige au bain-marie en fouettant pendant 20 mn). J’ai tiré cette recette du livre des années 80 “Mes recettes à la Télé” de Michel Oliver.