• Mettez 2 œufs et 1 pincée de sel dans un saladier ou le bol du robot. Ajoutez 150 gr de sucre en poudre. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse (3mn environ). Ajoutez 150 gr de beurre mou coupé en parcelles. Battez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
  
• Ajoutez 160 gr de poudre d’amande, mélangez. Mettez la crème d’amande au réfrigérateur 30 mn au moins.
  

Allumez le four à 200°.

• Cassez un œuf dans un bol, battez-le à la fourchette. Déroulez le premier rouleau de pâte, posez le sur la plaque à pâtisserie en conservant le papier sulfurisé. Sortez la frangipane du réfrigérateur, étalez-la à la fourchette sur le rond de pâte jusqu’à environ 2 cm du bord. Enduisez au pinceau le tour de pâte sans crème d’oeuf, insérez les 2 sujets dans la crème.
  
• Déroulez le deuxième rouleau de pâte. Enduisez largement les bords d’œuf. Posez la deuxième pâte sur la première, côté enduit d’œuf dessous. Soudez bien les bords avec les doigts.
  
• Faites un trou au milieu de la galette et insérez une cheminée en papier alu. Badigeonnez d’œuf toute la surface de la galette. Décorez en découpant des formes dans le troisième rouleau de pâte. Déposez sur la galette puis dorez à l’oeuf.
  
• Enfournez pour 40 mn environ tout en surveillant la cuisson. Laissez tiédir avant de déguster.