Mettez une poêle sur feu fort, dès qu’elle est chaude, faites-y griller très rapidement le chorizo (juste 2 s de chaque côté). Réservez 8 tranches de chorizo grillé pour la décoration, coupez le reste en lamelles et mettez dans un saladier
Gardez quelques feuilles de basilic pour la déco, ciselez le reste, mettez dans le saladier. Coupez les olives noires en petits morceaux, mettez-les avec le reste de la préparation.
Ajoutez la ratatouille et le vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Répartissez la ratatouille dans les assiettes, décorez avec les tranches de chorizo réservées et des feuilles de basilic. Servez la salade à la ratatouille très frais