La recette Foie gras poêlé au vinaigre balsamique en image et facile à réaliser.
Que ce soit Noël, Pâques ou la St Valentin, le foie gras poêlé au vinaigre balsamique s’adapte à toutes les grandes occasions.
Les ingrédients
- 4 tranches de foie gras cru surgelées d'environ 2 cm d'épaisseur
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
Pour la réduction de balsamique
- 2 càs de miel d'acacia
- 15 cl de vinaigre balsamique
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Versez le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole, ajoutez 2 ml de fleur de sel (une petite càc), poivrez généreusement, mélangez.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et faites réduire à petits frémissements environ 10 mn en remuant de temps en temps et jusqu'à l'obtention d' une consistance sirupeuse. Baissez encore le feu juste pour maintenir au chaud le temps de faire cuire le foie gras.
- Posez une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse sur feu fort. Déposez les tranches de foie gras surgelé dans la poêle très chaude et faites-les saisir 2 mn. Retournez-les , donnez quelques tours de moulin à poivre, parsemez de fleur de sel , laissez cuire 2 mn.
- Déposez le foie gras sur les assiettes, nappez légèrement de réduction de balsamique. Servir aussitôt avec par exemple un risotto aux morilles ou des rattes aux cèpes.
Le p'tit conseil
Pour ce foie gras poêlé au vinaigre balsamique j’ai eu un peu de mal pour les photos tellement la cuisson est rapide. En plus pour pouvoir le manger avec une température acceptable, j’ai dû le mettre pour la photo de présentation dans une assiette très chaude ce qui a poursuivi un peu sa cuisson.
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