Coupez le pied des asperges à environ 5 cm pour les avoir toutes à peu près à la même longueur (exceptionnellement j’ai acheté des bottes d’asperges avec une queue très courte, je n’ai eu qu'à les rafraîchir). Pelez finement chaque asperge à plat sur une planche avec un économe (ceux à lame sont très bien). Rincez-les à l’eau froide, mettez-les dans le panier du cuit vapeur. Salez, mettez en route pour 20 mn.
Quand les asperges sont cuites, retirez du cuit vapeur, laissez tiédir. Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde.
Mettez 25 cl de crème, les 2 jaunes d’œuf, 1 càs de vinaigre, 2 grosses càs de moutarde, sel et poivre dans le pichet MicroCook. Mélangez doucement sans battre au fouet plat. Mettez le couvercle, enfournez 2 mn 30 s au micro-ondes puissance 650 W.
Sortez le pichet du micro-ondes, mélangez doucement au fouet.
Répartissez les asperges dans les assiettes, nappez de sauce. Servir aussitôt les asperges sauce moutarde.