Cuisson vapeur

Saine et légère, la cuisson à la vapeur ne manque pas de qualité. Elle offre une cuisine créative, diététique et très variée. Je ne fais jamais cuire mes légumes dans de l’eau à moins que la recette ne le nécessite impérativement comme les soupes ou le pot au feu.

Je préfère la cuisson à la vapeur qui conserve vitamines et nutriments qui ne se dissolvent pas dans l’eau de cuisson. La purée de pommes de terre est beaucoup plus savoureuse si celle-ci sont cuitent à la vapeur. Il en est de même pour toutes les purées de légumes.

Il est important d’utiliser des produits frais et de qualité. La vapeur préserve les saveurs, les bonnes comme les mauvaises. La cuisson s’effectuant à une température inférieure à 100°, germes et bactéries ne sont pas détruits en totalité. Surtout si vous préparez du poisson ou des viandes, n’utilisez que des produits très frais.

Privilégiez l’achat d’un cuit-vapeur avec au moins 2 paniers. Vous pourrez ainsi faire cuire plusieurs aliments en même temps, la vapeur ne transmet pas les arômes. Installez dans le panier le plus proche de la vapeur les aliments les plus longs à cuire. Pour les aliments qui doivent être saisis, attendez que l’eau soit bien chaude avant de déposer ceux-ci dans le panier. Contrairement à la croyance populaire, je sale, je poivre et j’aromatise selon mon humeur les aliments que je fais cuire au cuit-vapeur.

Le cuit-vapeur n’est pas indispensable dans une cuisine, mais il est tout de même très pratique et fait gagner un temps précieux.