La recette Aubergines en papillotes à la calabraise en image et facile à réaliser.
Couleurs et saveurs du sud de l’Italie avec ces papillotes d’aubergines confites, agrémentées de tomates et mozzarella. A savourer en entrée ou en plat principal.
Les ingrédients
- 4 grosses aubergines
- 3 tomates mûres
- quelques brins de basilic
- gros sel
- 150 g de mozzarella
- huile d'olive
- fleurs de sel de Guérande
- poivre du moulin
La recette en image
- Allumez le four à 240°.
- Lavez, essuyez les aubergines, faites des fentes dans chacune d’elles environ tous les 1,5 cm sans aller jusqu’au bout. Posez-les dans un plat à four recouvert de gros sel, arrosez chaque aubergine d’une càs d’huile d’olive. Mettez le plat dans le four, laissez cuire 30 mn.
- Pendant ce temps, lavez, essuyez les tomates. Egouttez la mozzarella, Coupez tomates et mozzarella en rondelles épaisses. Préparez 4 grandes feuilles de papier cuisson.
- Baissez la température du four à 200°.
- Déposez une aubergine sur une feuille de papier, glissez tomates et mozzarella en alternance dans les fentes de l’aubergine. Parsemez de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Repliez la papillote au milieu, attachez les côtés avec de la ficelle comme un bonbon. Posez la papillote sur une plaque à four, faites la même chose avec les 3 autres aubergines. Mettez les papillotes au four, laissez cuire 15 mn.
- Servir les aubergines en papillote à la Calabraise entrouvertes, parsemées de basilic frais.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !