La recette Mendiant aux cerises...Bettelmann en image et facile à réaliser.
Le mendiant aux cerises, une recette alsacienne que je ne connaissais pas et qui m’a été envoyée par Murielle du Bas Rhin. Une excellente façon d’utiliser le pain rassis.
Les ingrédients
- 300 g de pain rassis
- 200 g de sucre fin
- 30 g de beurre
- 75 cl de lait
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 bocal de cerises griottes
- 4 oeufs
La recette en image
Allumer le four à 200°.
- Faire bouillir le lait. Mélanger 50 g de sucre avec 1 càc de cannelle dans un ramequin.
- Couper le pain en morceaux dans un saladier puis versez le lait chaud dessus. Laisser imbiber quelques instants puis écraser le pain avec une fourchette (moi je préfère le faire avec les mains, mais attention à ne pas se brûler...).
- Une fois le pain écrasé, y ajouter les œufs et 150 g de sucre, bien mélanger (soit avec une cuillère en bois, soit avec les mains). Ajouter les cerises égouttées puis mélanger délicatement.
- Beurrer un plat à gratin, y verser la préparation puis saupoudrer de mélange sucre - cannelle par-dessus. Déposer 2 noisettes de beurre sur le dessus, puis enfourner pendant 30 à 40 minutes.
- Merci Murielle pour la recette du mendiant aux cerises et les photos.
Le p'tit conseil
Ce mendiant est appelé en Alsacien Bettelmann ou Battelmann selon la région. J’ai refait cette recette avec d’autres ingrédients. Pour avoir plus de photos, je vous conseille d’aller voir mon mendiant exotique.
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