Mendiant aux cerises…Bettelmann


Une recette Alsacienne que je ne connaissais pas et qui m’a été envoyée par Murielle du Bas Rhin. Une excellente façon d’utiliser le pain rassis. Ce mendiant, appelé en Alsacien Bettelmann ou Battelmann selon la région je ne vais pas tarder à le faire, peut être avec des pommes. Cela à l’air tellement bon et facile.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 4 œufs
– 200g de sucre
– 1 cuillère a café de cannelle
– 300 gr de pain de la veille
– 3/4 l lait
– 1 bocal de cerises griottes
– 30 gr de beurre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 à 40 mn.

La recette.

Allumer le four thermostat 7 (200°).

– Faire bouillir le lait

– Mélanger 50 gr de sucre avec la cannelle dans un ramequin.

– Couper le pain en morceaux dans un saladier puis versez le lait chaud dessus.

– Laisser imbiber quelques instant puis écraser le pain avec une fourchette (moi je préfère le faire avec les mains, mais attention à ne pas se brûler…).

– Une fois le pain écrasé, y ajouter les oeufs et 150 gr de sucre, bien mélanger (soit avec une cuillère en bois, soit avec les mains).

– Ajouter les cerises égouttées puis mélanger délicatement.

– Beurrer un plat à gratin, y verser la préparation puis saupoudrer de mélange sucre – cannelle par dessus.

– Déposer deux noisettes de beurre sur le dessus, puis enfourner pendant le mendiant aux cerises 30 à 40 min.

Régalez vous.

Merci Murielle pour la recette du mendiant aux cerises et les photos.



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