La recette Poireaux vinaigrette en image et facile à réaliser.
La cuisson vapeur convient parfaitement aux poireaux, ils gardent ainsi toute leur saveur.
Les ingrédients
- 12 poireaux pas trop gros
- 12 olives noires
- quelques brins de persil
- 2 càs de moutarde
- 2 càc de vinaigre Balsamique
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Nettoyez les poireaux en enlevant la barbe, les feuilles abîmées et en gardant la majeure partie du vert. Tronçonnez-les en 4 morceaux. Faites-les tremper dans une grande quantité d’eau en la changeant plusieurs fois. Rincez-les biens en écartant un peu les feuilles. Égouttez-les et mettez-les dans le cuit-vapeur. Laissez cuire 35 mn environ.
- Quand vos poireaux sont cuits, mettez de côté toutes les parties les plus vertes pour faire un gratin de poireaux au jambon le lendemain. Laissez refroidir.
- Mettez la moutarde dans un bol avec du sel et du poivre selon votre convenance. Ajoutez 2 càc de vinaigre balsamique puis incorporez l’huile petit à petit en tournant rapidement avec une fourchette ou un fouet comme vous le feriez pour une mayonnaise. La sauce doit avoir une consistance épaisse.
- Disposez les parties blanches dans un plat. Juste avant de servir, nappez de sauce, parsemez de persil ciselé et d’olives noires.
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